À qui s'adresse cette formation ?
Les points forts de la formation
Modalités et moyens pédagogiques
Moyens pédagogiques
Formateur expert du secteur de la restauration rapide, expérimenté en formation pour adultes.
En présentiel : salle de formation équipée d'un vidéoprojecteur et d'un paperboard, adaptée aux travaux en sous-groupes et aux mises en situation.
À distance : classe virtuelle (Teams ou Zoom) avec partage d'écran et outils collaboratifs (tableau blanc, sondages).
Assistance pédagogique et technique joignable par mail (assistance@modula-formation.com) ou par téléphone (05 56 44 58 68), avec un délai de réponse sous 48 h, du lundi au vendredi de 8 h à 18 h.
Supports pédagogiques
Support de cours numérique remis à chaque stagiaire en fin de formation.
Études de cas, jeux de rôle et mises en situation tirés de situations professionnelles.
Fiches outils et fiches mémo récapitulatives.
Accès aux ressources complémentaires après la formation.
Plateforme Modula
Tout au long de sa formation, chaque stagiaire dispose d'un accès personnel à la plateforme Modula : suivi de son inscription, consultation du calendrier et du lieu de formation, réalisation du test de positionnement, des évaluations et du questionnaire de satisfaction, et téléchargement de ses attestations et certificats de formation.
Prochaines sessions
Délai d'accès variable en fonction de votre statut, du financeur et de notre planning inter.
Les objectifs de la formation
À l’issue de ce parcours, chaque apprenant sera capable de :
Devenir un acteur écoresponsable dans son restaurant en adoptant des gestes simples et efficaces.
Mesurer les impacts environnementaux, économiques et sociaux du gaspillage et des déchets mal triés.
Sensibiliser subtilement les clients au tri et renforcer l'image positive de l'entreprise.
Appliquer les bonnes pratiques de tri et de recyclage, adaptées au secteur.
S'inspirer de success stories de grandes enseignes de restauration rapide engagées dans le développement durable.
Programme et évaluation
Avant chaque formation, Modula Formation prend le temps de comprendre votre projet, vos besoins et vos objectifs. Cette étape de préparation permet de construire un parcours adapté à votre niveau, à vos priorités et à votre contexte professionnel.
Pour les entreprises, nous réalisons un audit pré-formation afin d'identifier les compétences à développer, les attentes opérationnelles et les enjeux métiers. Cette analyse permet de proposer un contenu de formation sur mesure, directement applicable en situation de travail.
Pour les apprenants, un test de positionnement permet d'évaluer le niveau de départ, les acquis et les besoins d'accompagnement. L'objectif : vous orienter vers le bon parcours, personnaliser les contenus pédagogiques et favoriser votre progression dès le début de la formation.
Cette phase de cadrage garantit une formation plus efficace, plus ciblée et mieux alignée avec les objectifs attendus.
Votre espace de formation en ligne
Avec MyModula, vous accédez à un environnement digital simple et centralisé pour suivre votre formation en présentiel, à distance ou en classe virtuelle via Modula Live.
Pendant toute la durée de votre parcours, vous êtes accompagné par un expert Modula Formation et retrouvez dans votre espace l'ensemble des ressources nécessaires à votre apprentissage : supports pédagogiques, exercices, quiz, évaluations, travaux pratiques et contenus complémentaires.
MyModula facilite également le suivi administratif de votre formation. Vous pouvez consulter à tout moment les documents utiles liés à votre parcours, à votre inscription et à votre dossier de formation.
Pensé pour les apprenants, les formateurs et les entreprises, MyModula permet de suivre sa progression, d'accéder aux contenus essentiels et de rester connecté à son parcours de formation, où que l'on soit.
01 - Introduction et tour de table
- Présentation des étapes et thématiques abordées : sommaire du module/parcours de formation.
- Validation des objectifs avec chaque apprenant.
- Tour de table guidé : échanges et positionnement des acquis et des besoins de chacun.
02 - Identifier les sources de déchets alimentaires
- Types de déchets en restauration rapide : emballages, restes alimentaires, invendus, surplus de préparation.
- Erreurs fréquentes de gestion (mauvaise conservation, surproduction).
- Chiffres clés du gaspillage alimentaire en restauration.
- Brainstorming : quels déchets génère votre restaurant au quotidien ?
03 - Mesurer les impacts des déchets
- Impact environnemental : pollution, émissions de CO2, saturation des décharges.
- Impact économique : perte financière liée au gaspillage.
- Impact social : image de l'entreprise, attentes des clients en matière d'écoresponsabilité.
- Étude d'exemples concrets.
04 - Les bonnes pratiques de tri et de recyclage
- Séparer les déchets organiques, recyclables et non recyclables.
- Bonnes pratiques en cuisine : stockage adapté, rotation des produits, limitation des pertes.
- Bonnes pratiques en salle : affichage clair, poubelles différenciées et accessibles.
- Exercice : simulation de tri (identifier les erreurs).
05 - L'importance du rôle du collaborateur
- Chaque geste compte : jeter correctement, signaler un produit abîmé, surveiller les invendus.
- L'impact individuel multiplié par l'effet d'équipe.
- Témoignages : quand un collaborateur devient moteur dans son équipe.
06 - Success stories et inspiration
- McDonald's : tri sélectif en salle obligatoire depuis 2021 en France, réduction des plastiques à usage unique.
- Burger King : expérimentation de compostage des déchets organiques dans certains restaurants.
- Starbucks : recyclage des gobelets et réduction des pailles plastiques.
- Discussion : ce que l'on peut reproduire dans son propre restaurant.
07 - Mise en pratique et simulation de tri
- Atelier pratique : disposer des déchets factices (emballages, restes, plastiques) et les trier correctement.
- Identifier les erreurs fréquentes.
- Correction collective et feedback.
08 - Sensibiliser les clients et l'équipe
- Comment informer le client sans être intrusif (montrer, orienter, expliquer brièvement).
- L'importance de l'exemplarité du collaborateur.
- Petits gestes de communication qui renforcent l'image de marque.
- Jeux de rôle : expliquer le tri à un client avec bienveillance.
Conclusion et évaluation
- Évaluation formative : observation pendant les échanges, exercices et mises en pratique.
- Feedback du formateur et du groupe après chaque atelier.
- Évaluation sommative (format ludique et dynamique, favorisant l'engagement).
- Quiz interactif via Kahoot ou Google Forms : questions portant sur l'identification des sources de déchets, les impacts environnementaux, économiques et sociaux, les bonnes pratiques de tri et de recyclage, le rôle de chaque collaborateur et la sensibilisation des clients.
Valider les acquis et clôturer la formation
- Bilan et évaluation finale de la formation.
- Enquête de satisfaction à chaud.
Modalités d'évaluation
Avant la formation : audit des besoins et du niveau
En cours de formation : Évaluation en continu de la compréhension et de l'assimilation des savoirs et savoir-faire par le formateur lors de mises en situation et cas pratiques.
À la fin de la formation : évaluation de la compréhension et de l'assimilation des savoirs et savoir-faire par le formateur, évaluation des acquis : Quiz/QCM de fin de module.
Formation qualifiante : certificat de réalisation en fin de formation
L'apprentissage ne s'arrête pas à la fin de la session. Après votre formation, Modula Formation vous maintient l'accès aux ressources pédagogiques complémentaires pour consolider vos acquis, revoir les notions clés et continuer à progresser à votre rythme.
Cette période post-formation vous permet de renforcer la mémorisation, de refaire certains exercices, de consulter les supports utiles et de revenir sur les points essentiels abordés avec le formateur. L'objectif est simple : transformer les connaissances acquises en compétences durables, directement mobilisables dans votre activité professionnelle.
Les avis de nos stagiaires
Suite de parcours suggérée
RSE
Climat
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